Biersorten österreich


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On 06.01.2020
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Österreich

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Deshalb schmeckt es eher wie ein untergäriges Lagerbier. Ein deutsches Märzen ist ein malziges, bernsteinfarbenes, stärkeres und hopfenbetonteres Helles.

Im März wurde daher stärkeres Bier eingebraut, damit es für den Sommer gelagert werden kann. Ende des Sommers mussten dann diese Überbleibsel getrunken werden — das waren die Märzen.

Als Oktoberfest Bier dürfen nur die sechs traditionellen Münchner Brauereien ihr Bier bezeichnen, das sie auch auf dem Oktoberfest ausschenken.

Es ähnelt einem Märzen, ist aber viel süffiger, eher wie ein stärkeres Helles. Pils ist der mit Abstand populärste Bierstil Deutschlands. Es ist goldgelb, klar, schlank und eindeutig hopfig - somit eher bitter und manchmal etwas fruchtig.

Norddeutsches Pilsner. Das Rauchbier wird mit Rauchmalz über Feuer getrocknetem Malz gebraut. Meist basierend auf einem Märzen erinnert der Geschmack eines Rauchbiers an geräucherten Speck.

Sauerbier ist der Überbegriff für alle säuerlichen Biere. Die Säure kommt von einer speziellen Hefe- oder Bakteriengärung.

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Früher gab es noch keine künstliche Kühlung, die Produktion von Lager-Bieren war nur in der kalten Jahreszeit möglich.

Die wichtigsten Untergruppen sind Märzen und Pils. In Österreich ist Märzen hellgelb bis golden und hat 4,8 bis 5 Volumenprozent Alkohol.

Damit gehört es zu den Vollbieren. Das Wiener Lager unterscheidet sich vom österreichischen Märzen durch seine bernsteinerne Farbe.

Das Pils hat seinen Namen von der tschechischen Stadt Pilsen. Dort wurde es im Jahrhundert entwickelt. Ein Pils charakterisiert sich dadurch, dass es stärker gehopft und daher bitterer ist.

Häufig hat es einen buttrigen Geschmack, der bei der Gärung entsteht. In Österreich mag dieser unerwünscht sein, in anderen Regionen gilt er als Qualitätskriterium.

Ein Zwickl kennzeichnet sich durch seine Trübung. Es wird nicht filtriert und ist weniger lang haltbar. Das Mindesthaltbarkeitsdatum ist meist zwei Monate nach der Herstellung angesetzt.

Früher wurde das Zwickl dort direkt abgezapft. Zwickl und Märzen gehören zu den Vollbieren. Der Begriff kommt daher, weil alle wesentlichen Bierinhaltsstoffe drin sind - das Bier ist "voll".

Dazu wird ein spezielles Malz verwendet, dass dieses Aroma ins Bier bringt. Früher waren viele Biere automatisch Rauchbiere, weil über Feuer gemälzt wurde.

Klassische Märzen, Zwickl und Pils gehören zu den Vollbieren. Das Vollbier ist keine eigene Biersorte. Der Begriff kommt daher, weil alle wesentlichen Bierinhaltsstoffe drin sind — das Bier ist "voll".

Als Vollbier wird es meistens nur dann deklariert, wenn es nicht einem bestimmten Biertyp zuzuordnen ist. Weitere Vollbiere sind Rauchbier, Export und Festbier.

Dazu wird zu einem kleinen Teil ein spezielles Malz verwendet, das dieses Aroma ins Bier bringt. Früher waren viele Biere automatisch Rauchbiere, weil das Malz über Feuer gemälzt wurde.

Schankbier hat einen geringeren Alkoholgehalt als Vollbier. Es wird so bezeichnet, wenn es eine Stammwürze von 9 bis 11 Grad hat, das sind etwa 3,5 bis 4,5 Volumsprozent Alkohol.

Schankbier ist nicht automatisch Bier vom Fass. Spezialbiere haben einen höheren Alkoholgehalt als andere Vollbiere und mindestens 12,5 Grad Stammwürze, also über 5 Volumsprozent Alkohol.

Sie zählen zu den Vollbieren und sind nicht zu verwechseln mit Kreativbieren. Der tatsächliche Weizen-Anteil beträgt üblicherweise über 75 Prozent und wird aus brautechnischen Gründen mit Gerste ergänzt.

Weizenbier ist normalerweise obergärig, es gibt aber Ausnahmen. Die Farben reichen von hell bis dunkel.

Ein Hefeweizen ist ein unfiltriertes Weizenbier. Es sind alle Alkoholgehalte möglich, von alkoholfreiem Weizenbier über leichtes Weizenbier bis zu Weizenbock.

Weizenbiere sind kohlensäurereicher, aber weniger bitter, weil sie schwächer gehopft sind. Quellen anzeigen. Quellenangaben anzeigen Veröffentlichungsangaben anzeigen.

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Dieser Beitrag hat 1 Kommentare

  1. Febar

    Wacker, welche die nötige Phrase..., der bemerkenswerte Gedanke

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